Označení BIO dnes najdeme na ovoci, zelenině, mouce, čokoládě, čaji i celé řadě dalších potravin. Co ale BIO skutečně znamená, jak poznat certifikovanou biopotravinu a v čem se ekologická produkce liší od té konvenční? Připravili jsme praktického průvodce, který vám pomůže se v označení BIO lépe vyznat.
Slova jako BIO, ekologické nebo organic se v posledních letech objevují stále častěji. Nejde však pouze o marketingové označení. Aby mohla být potravina v Evropské unii prodávána jako ekologická, musí splňovat stanovená pravidla pro produkci, zpracování, kontrolu i označování.
Co vlastně znamená BIO?
BIO potravina je potravina pocházející z ekologické produkce, která splňuje pravidla stanovená právními předpisy Evropské unie. Ekologické zemědělství se nesoustředí pouze na výsledný výrobek, ale na celý způsob jeho produkce – od pěstování rostlin a chovu zvířat až po zpracování, skladování a distribuci.
Mezi základní principy ekologické produkce patří zejména šetrnější hospodaření s půdou, podpora přirozených procesů, omezení používání některých syntetických vstupů a důraz na kontrolovaný původ surovin.
V ekologické produkci je například zakázáno používání geneticky modifikovaných organismů (GMO) a výrazně omezeno používání umělých hnojiv, herbicidů a pesticidů. Používat lze pouze látky a postupy, které jsou pro ekologické zemědělství povolené.
Jak poznat skutečnou BIO potravinu?
Nejspolehlivější je podívat se přímo na obal výrobku. Certifikované ekologické potraviny v Evropské unii poznáte především podle několika údajů.
1. Evropské BIO logo
Nejznámějším symbolem je zelené evropské logo tvořené listem z bílých hvězd. Často se mu říká také Euroleaf neboli evropský BIO list.
Logo mohou používat pouze produkty, které splňují pravidla ekologické produkce a prošly příslušnou kontrolou a certifikací.
U zpracovaných potravin musí být pro označení výrobku jako BIO splněny stanovené podmínky a minimálně 95 % zemědělských složek musí pocházet z ekologické produkce. Pro zbývající část platí další přesně stanovená pravidla.
2. Kód kontrolní organizace
V blízkosti evropského BIO loga najdete také kód kontrolního subjektu, který dohlíží na dodržování pravidel ekologické produkce.
U českých kontrolních organizací se můžete setkat například s označením začínajícím na CZ-BIO-.... Podobné kódy používají i ostatní země Evropské unie.
Tento údaj je důležitý právě proto, že ukazuje, že označení BIO není pouze tvrzením výrobce, ale podléhá kontrolnímu systému.
3. Údaj o původu zemědělských surovin
Vedle BIO loga bývá uvedena také informace o tom, kde byly zemědělské suroviny vypěstovány nebo vyprodukovány. Setkat se můžete například s označením:
- Zemědělství EU
- Zemědělství mimo EU
- Zemědělství EU / mimo EU
V některých případech může být uvedena konkrétní země.
4. Česká biozebra
U českých biopotravin můžete narazit také na známé národní logo BIO – Produkt ekologického zemědělství, kterému se podle jeho vzhledu často říká biozebra.
Jde o české národní označení ekologických produktů. Na českém trhu se tak můžete na jednom obalu setkat jak s evropským zeleným listem, tak s českou biozebrou.
Znamená BIO potravina, že nebyly použity žádné pesticidy?
Tohle je jeden z nejčastějších mýtů spojených s BIO potravinami.
BIO neznamená automaticky absolutní zákaz všech prostředků na ochranu rostlin. Ekologické zemědělství je založeno především na prevenci, vhodném střídání plodin, volbě odolných odrůd a biologických či mechanických metodách ochrany.
Pokud je ochrana rostlin přesto nutná, mohou ekologičtí zemědělci používat pouze látky, které jsou pro ekologickou produkci výslovně povoleny.
Proto je přesnější říkat, že ekologické zemědělství výrazně omezuje používání syntetických pesticidů a stanovuje vlastní pravidla pro povolené prostředky, nikoliv že se při něm za všech okolností nepoužívají vůbec žádné přípravky na ochranu rostlin.
A co GMO?
Pravidla ekologické produkce v Evropské unii používání geneticky modifikovaných organismů zakazují. GMO ani produkty vyrobené z GMO se nesmí při ekologické produkci běžně používat jako potraviny, krmiva nebo například rozmnožovací materiál.
Pro zákazníka je tedy certifikace BIO také jednoduchým způsobem, jak poznat produkt vyrobený podle pravidel ekologického zemědělství, jejichž součástí je zákaz používání GMO.
Je BIO automaticky zdravější?
Tady je dobré rozlišovat dvě různé věci. BIO označuje především způsob produkce, nikoliv automaticky nutriční profil potraviny.
Čokoláda, sušenka nebo slazený nápoj mohou být vyrobeny z BIO surovin, ale stále mohou obsahovat například větší množství cukru nebo tuku. Stejně tak konvenčně vyrobená zelenina nepřestává být zeleninou jen proto, že nemá BIO certifikaci.
Při výběru potravin proto doporučujeme sledovat nejen BIO označení, ale také:
- složení výrobku,
- výživové údaje,
- množství cukru, soli nebo nasycených tuků,
- stupeň zpracování potraviny,
- původ surovin,
- a samozřejmě také to, jak daná potravina zapadá do vašeho celkového jídelníčku.
BIO a kvalitní složení se mohou skvěle doplňovat, nejsou to ale dvě totožné věci.
Proč mohou být BIO potraviny dražší?
Vyšší cena biopotravin může mít řadu důvodů. Ekologické hospodaření je spojeno s přísnějšími pravidly, pravidelnými kontrolami a certifikací. Některé plodiny mohou být náročnější na ruční nebo mechanickou péči a produkce může probíhat v menších objemech než u konvenčních potravin.
Do výsledné ceny se mohou promítat také náklady na ekologické suroviny, oddělené zpracování nebo specifické výrobní postupy.
Neznamená to však, že každý BIO výrobek musí být výrazně dražší. Rozdíl v ceně se může podle konkrétní kategorie, výrobce, sezóny a původu značně lišit.
Kde má BIO podle nás největší smysl?
Na tuto otázku neexistuje jedna univerzální odpověď. Někdo preferuje BIO hlavně u ovoce a zeleniny, jiný u mléčných výrobků, vajec, obilovin, čajů nebo produktů, které jí každý den.
Pokud s BIO potravinami teprve začínáte, není nutné změnit celý nákupní košík najednou. Můžete začít u několika základních potravin, které používáte pravidelně, a postupně zkoušet další.
V GoFresh najdete BIO produkty napříč různými kategoriemi. Prozkoumat můžete například čerstvé a chlazené potraviny, trvanlivé potraviny nebo nápoje a čaje.
BIO není totéž co lokální
Další častou záměnou je spojování pojmů BIO a lokální.
Lokální potravina nemusí být BIO a BIO potravina nemusí být lokální. Jde o dvě odlišné vlastnosti produktu.
Například zelenina od českého farmáře může být vypěstována konvenčním způsobem, zatímco BIO olivový olej nebo BIO čokoláda mohou pocházet z jiné evropské země. U některých produktů se samozřejmě mohou obě vlastnosti spojit – mohou být zároveň lokální i ekologicky certifikované.
Pokud je pro vás původ důležitý, doporučujeme ho sledovat samostatně vedle BIO certifikace.
BIO není totéž co vegan
Stejně tak neplatí, že BIO výrobek je automaticky veganský.
BIO označení se vztahuje ke způsobu ekologické produkce. BIO jogurt, BIO mléko nebo BIO med jsou například produkty živočišného původu. Naopak veganský produkt nemusí být vyroben z ekologických surovin.
Pokud hledáte produkt podle konkrétního způsobu stravování, vždy kontrolujte jeho složení a příslušné označení.
Na co se při nákupu BIO potravin zaměřit?
Při výběru nemusíte studovat každý obal několik minut. Stačí si osvojit několik jednoduchých pravidel:
- hledejte evropské zelené BIO logo,
- zkontrolujte kód kontrolní organizace,
- podívejte se na původ zemědělských surovin,
- čtěte složení stejně jako u jakékoliv jiné potraviny,
- nezaměňujte BIO s pojmy vegan, přírodní nebo lokální,
- a vybírejte potraviny podle toho, co skutečně využijete a co vám chutná.
Jak k BIO potravinám přistupujeme v GoFresh?
V GoFresh nás baví potraviny, u kterých dává smysl nejen jejich obal, ale především to, co se nachází uvnitř. Proto v našem sortimentu najdete široký výběr BIO potravin od českých i zahraničních výrobců – od základních surovin přes čaje a nápoje až po čokolády, snacky a další speciality.
Zároveň ale nechceme tvrdit, že BIO je jediným měřítkem kvalitní potraviny. Při výběru je podle nás důležité dívat se na produkt jako na celek – na jeho složení, původ, způsob výroby i to, zda vám skutečně vyhovuje.
Pokud chcete BIO potraviny zařazovat do jídelníčku častěji, nejlepší cesta je jednoduchá: začněte u produktů, které běžně používáte, čtěte etikety a postupně objevujte, co vám dává největší smysl.
Prohlédněte si aktuální nabídku GoFresh v kategoriích trvanlivé potraviny, nápoje a čaje, čerstvé a chlazené potraviny nebo ovoce a zelenina.
Nejčastější otázky o BIO potravinách
Co znamená označení BIO?
BIO označuje produkt vyrobený podle pravidel ekologické produkce. Používání tohoto označení je regulované a certifikované produkty podléhají kontrolám.
Jak poznám certifikovanou BIO potravinu?
U balených BIO potravin z EU hledejte především zelené evropské logo ve tvaru listu z hvězd, kód kontrolní organizace a údaj o původu zemědělských surovin.
Musí mít BIO potravina 100 % BIO složek?
Ne vždy. U zpracovaných potravin může být výrobek označen jako BIO při splnění stanovených podmínek, přičemž nejméně 95 % jeho zemědělských složek musí pocházet z ekologické produkce. Pro zbývající složky platí další pravidla.
Znamená BIO, že nebyly použity žádné pesticidy?
Ne. Ekologické zemědělství používání řady syntetických prostředků výrazně omezuje a upřednostňuje preventivní, biologické, mechanické a další povolené postupy. Pokud je použití prostředku na ochranu rostlin nutné, lze použít jen látky schválené pro ekologickou produkci.
Je BIO stejné jako vegan?
Ne. BIO označuje způsob produkce, zatímco vegan označuje výrobek bez živočišných složek. Produkt může být BIO a nemusí být veganský, případně může být veganský a nemusí být BIO.